护色剂:护色剂又称发色剂,是能与肉及肉制品中呈色物质作用,使之在食品加工、保藏等过程中不致分解、破坏,呈现良好色泽的物质。我国许可使用的护色剂有多种。
防腐剂——在食品加工中广泛应用,常见种类包括苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫和乳酸等。它们主要应用于果酱、蜜饯等食品中,以延长其保质期。抗氧化剂——这类添加剂的主要作用是防止食品氧化,从而延长其保质期。
色素类食品添加剂 - 染料:如苏丹红、亚硝酸盐和苯甲酸钠等,能够赋予食品鲜艳的颜色。- 天然色素:如胡萝卜素、叶绿素和花青素等,通常来源于植物,相对较为安全。
食品添加剂的种类繁多,它们在食品工业中发挥着不同作用。以下是一些常见的食品添加剂及其功能: 防腐剂:这类添加剂能够防止食品腐败和变质,常见的有苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫和乳酸等。
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